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中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘
  • 2020-01-29
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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春节家宴,凉菜先上,教你11种简单好吃的做法,清爽开胃,下酒又解腻,吃了都夸好,上桌比热菜更快光盘,快收藏吧。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图1)

皮蛋拌馓子

原料: 皮蛋 馓子 香菜 花生

制作:先将皮蛋去壳后切成瓣状,再将皮蛋整齐地码放在盘中,中间放上馓子;将香菜碎和大蒜末放在馓子上;用适量的盐、生抽、醋和辣椒油等调碗料汁;将准备好的料汁淋浇在上面,再在表面撒些花生碎即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图2)

红油木耳拌腐竹

原料: 腐竹 木耳 香菜

制作:将腐竹和木耳分别用冷水泡软备用; 烧锅开水加入少许盐,放入泡好的腐竹和木耳进锅煮熟; 将焯好的腐竹和木耳放入碗中, 加入少许盐,生抽和香醋进去;加入少许红椒油拌均匀,放入香菜末、蒜末和红椒末拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图3)

盐水鸭胗

原料:鸭胗 花生 洋葱 香菜

制作: 锅中放入冷水,加入鸭胗,放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、料酒和盐,盖上盖大火煮开,小火煮上十分钟;煮好后放凉切成片;加入香菜、洋葱、花生、盐、蒜末、白醋、 红辣椒和辣椒油,搅拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图4)

鸡丝拌蕨根粉

原料: 蕨根粉 鸡脯肉 黄瓜 胡萝卜

制作: 将鸡脯肉冷水下锅去煮,加入姜片去腥,煮熟后将鸡肉撕成细丝备用;烧锅水加入少许盐, 将蕨根粉放进锅中煮,将煮熟的蕨根粉加入香油拌均匀; 加入盐、生抽和香醋拌均匀;将鸡丝和配菜丝放在蕨根粉上,加入蒜末和红椒,再浇淋上香油即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图5)

彩椒拌金针菇

原料: 金针菇 红黄彩椒

制作:将金针菇放入锅中焯煮,焯的时候加入少许盐;金针菇焯煮后捞出放入碗中, 加入生抽和香醋; 放入蒜末和彩椒丝,倒入适量的橄榄油, 拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图6)

海米葱油拌藕片

原料: 藕 干虾仁

制作:烧锅开水, 加入少许盐,放入藕片进去焯一下;将 焯好的藕片放入冷水中浸泡一下沥干水分, 加入盐和白醋拌均匀;烧热锅放入适量的油, 放入姜蒜末进去煸一下; 放入泡过水的干虾仁进去翻炒,放入香葱进去煸香,将煸香的虾仁葱油一起倒入准备好的藕片中拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图7)

芥味西葫芦丝

原料: 西葫芦 红椒 蒜末 芥末油

制作:西葫芦丝先加入少许盐腌制一下,放入适量的蒜末和红椒圈进去,加入少许白醋和芥末油,将它们拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图8)

黄瓜木耳拌海蜇头

原料: 黄瓜 木耳 海蜇头

制作:烧锅开水将海蜇头放在漏勺里, 用开水冲烫海蜇头,6—8次;将黑木耳放入锅中加入焯煮2分钟至熟; 将海蜇头、木耳和黄瓜片放入碗中;加入适量的盐,生抽和香醋;再加入蒜末和红椒末,浇淋上香油, 拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图9)

泡椒藕带拌木耳

原料: 黑木耳 泡椒藕

制作:先将黑木耳用冷水泡软, 烧锅开水加入少许盐;将黑木耳放入锅中焯煮两分钟; 将黑木耳放入适量的盐,1勺白醋,1小勺糖;再加入蒜末和红椒圈末;放入泡椒藕带进去,拌均匀即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图10)

猪耳朵拌黄瓜

原料: 猪耳朵 黄瓜

制作: 将猪耳朵冷水下锅,煮开后撇去浮沫后加入葱姜蒜和大料,加入高度白酒和老抽;加入盐;加盖大火煮开后转为小火炖煮半小时;浸泡2个小时以上后捞出来, 准备好其它配料; 将黄瓜片垫入盘下,将切好的猪耳朵丝放在黄瓜皮上,加入蒜末和红椒, 加入生抽、醋、香油等调味料即可。

中间放上馓子,加入适量的盐,上桌比热菜更快光盘(图11)

黄瓜花生干丁

原料: 香干 黄瓜 花生

制作: 烧锅水,将香干丁和花生放入锅中,加入盐和大料; 放入1勺十三香,大火煮开,煮上3分钟, 再焖上10分钟;将五香干丁和花生米沥干水分后来放入碗中, 加入切好的黄瓜丁; 加入少许盐、蒜末和红椒末;再放入生抽、香醋和香油, 拌均匀即可。

本文相关词条概念解析:

馓子

馓子,一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。馓子,用面粉制成,细如面条,呈环形栅状。油炸面食。古代称寒具,是寒食节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有粔籹、细环饼、捻头等名称。用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好。现为日常点心。安徽地区,每逢节日,则以此祭祖并互相馈赠。回族、东乡族也做馓子,配料、方法和汉族不尽相同。馓子,苏东坡在徐州的时候,喜欢吃这种馓子,在他的《寒具诗》中写到,纤手搓成玉数寻,碧油煎出玉黄深,夜来春睡雾轻重,压扁佳人缠臂金。其中寒具是馓子两汉时期的别称。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说炸馓子:以糯粉和面,入少盐,索索扭捻成钏之形,油煎食之。

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