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它是春天里的菜王,五花肉和春笋简直是绝配,又鲜又嫩,季节性太强
  • 2020-04-13
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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这菜,清明后要多吃,季节性太强,和五花肉是绝配,每回做都光盘。现在已经是4月中旬,气温也越来越热了,夏天的脚步已经不远了,很多适合春天吃的各种野菜,再不抓紧吃就要变老了,不论是口感上还是营养上都会大打折扣的。所以抓住春天的尾巴,不妨多吃一些春天的“鲜味”适合春天吃的野菜有很多,香椿、马兰头、刺嫩芽、春荠菜等等,还有一样野菜是不可忽视的,那就是:春笋,春笋也有春天的“菜王”美称。春笋在春天打雷下雨后长势最好,因此也没称为“雷笋”笋虽然一年四季都能吃得上,但最好吃的还是春笋和冬笋。

每年3月中旬上市,一直到4月底前,都是吃春笋最嫩、最好吃的时候。现在已经是4月中旬了,再不多半个多月,大雨过后,春笋就会一个之间全部长大长成竹子了,季节性特别强,所以大家可以抓紧尝尝鲜。春天的春笋细嫩清脆、洁白光润,口感脆嫩清甜,备受食客们的喜爱。笋虽然很鲜,但是粗纤维含量特别丰富,会对胃黏膜产生刺激,所以一些胃不好的朋友可以少吃。经常吃笋的人都知道,新鲜的笋挖回来,处理干净后是需要拿来焯水煮一下,不需要盖盖子,捞起泡冷水,这样能把笋里面的苦涩味道、草酸钙和植物碱等不好的元素都去掉,吃起来口感更鲜,也更营养。

笋是属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品,有助消化,防止便秘。所以在烹饪的时候多一点油一起炒,这样炒出来的笋味道更香。我们家烧笋喜欢搭配五花肉一起炒,五花肉和春笋简直是绝配,笋的清甜脆嫩和五花肉的鲜香结合在一起,营养好吃还不会觉得油腻。春天我们家隔三差五就做一次春笋吃,搭配豆瓣酱一起炒,色泽红亮看着就特别诱人。下饭吃特别棒,每回炒这道菜,配饭都吃撑了,每回做都光盘,全家人都很喜欢吃,做法还特别简单。它是春天里的“菜王”和五花肉是绝配,又鲜又嫩,季节性强别错过,我隔三差五准做一次,每回都吃撑了。接下来一起来看看详细做法吧。

春笋炒五花肉

准备食材:竹笋一颗、五花肉适量、小米椒3个、蒜头适量,小米少许。

准备配料:油少许、油盐适量、豆瓣酱一勺。

1、竹笋剥去壳清洗干净。

2、将洗净的春笋切片待用。

3、锅里加入适量的清水,冷水将春笋片下锅煮,加入一勺盐,不用改盖子,大火煮开,再煮10分钟左右。

4、煮好的笋片捞起,放入冷水里浸泡待用。

5、五花肉洗干净切块、蒜头切片、小米椒洗干净切粒、葱白少许切段待用。

6、锅烧热,加入少许的油润润锅,将五花肉下锅煸炒。

7、热锅凉油放入五花肉炒出油,把五花肉拨到一边加入蒜头,小米椒和葱段。

8、加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油来。

9、最后加入提前煮好浸泡过的笋片下锅一起翻炒,翻炒均匀最后加入少许盐调味,炒匀即可。盐不要多放,因为豆瓣酱里已经有足够的咸味了

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:竹笋炒五花肉就做好啦。这样炒出来的五花肉鲜香入味,竹笋清甜脆嫩,非常开胃又好吃,笋吸收了五花肉的油脂变得特别鲜香,五花肉吃起来也不油腻,两者搭配在一起炒,鲜香脆嫩,下饭吃特别过瘾,每回炒这道菜,都能吃撑了。我们全家人都很喜欢吃这道菜,春天隔三差五准做一次,每回都光盘。

Lily美食谈小贴士:

1、新鲜的竹笋在烹饪的时候一定要先焯水煮一下,可以去掉竹笋的涩味和竹笋中的草酸、植物碱,这样的竹笋吃起来更健康,口感也更香。

2、炒竹笋建议搭配五花肉一起炒,因为竹笋比较能吃油,炒竹笋的时候油多才会更香,搭配五花肉一起正好吸收了油脂,好吃还不油腻。

3、这里用的是豆瓣酱来炒,喜欢吃辣的小伙伴还可以多放一些小米辣或者干辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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