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煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩
  • 2020-05-29
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:667

作为沿海城市居住的一员,总是会去菜市场买几斤海鲜回去煮着吃,最喜欢吃的就是海虾了。有幸在一家海鲜城吃到一顿至今难忘的水煮虾,他们家的虾真的是又鲜又嫩,吃到凌晨老板特意来我们这桌热情的招待我们,我当时一直夸老板虾煮的真不错,在一番交谈后,我问他虾是怎么煮的这么好吃,还这么嫩。

煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩(图1)

他告诉我其实很简单,一般人都是用冷水下锅煮虾,或者直接用很热的开水,这两种做法其实都不提倡,于是他慢慢的把方法告诉了我。经过他的教导,我之后煮的虾吃起来再也不腥,而且还鲜嫩。现在就把正确煮虾的方法告诉大家,一起来看看吧。

煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩(图2)

准备食材:大虾、姜、啤酒、食盐、陈醋、香菜、青花椒

水煮虾具体做法

步骤一:首先把大虾放在装有清水的盆里面浸泡15分钟,再用清水冲洗几遍捞出来备用。

煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩(图3)

步骤二:姜切成片,起锅放入适量的冷水,把姜片与花椒倒入锅内,用大火煮至温热后,立刻把虾与适量的啤酒放到锅中,这时再煮1分钟左右。

煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩(图4)

步骤三:等到虾尾与虾头碰到一块身躯弯曲,这时候可以把虾捞出来,把虾放在凉白开里过凉浸泡5分钟,再捞出来摆在盘上。

煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩(图5)

步骤四:准备一个碗,放入少许的食盐与陈醋混合在一起搅拌,再将洗好的香菜撒在装有虾的盘上,搭配食用。

烹饪小贴士

1. 做水煮虾记得用温水再下锅煮,并且记得倒入一些啤酒,温水可以让姜跟花椒的香味慢慢的渗透到虾内,这样虾吃起来又嫩又香,如果你用冷水煮虾,只会延长煮虾的时间,炖出来的虾会变老,而直接用热开水煮下,会加速虾肉收缩,也会导致虾肉变老,所以温水最为合适。

煮虾时,起锅放入适量的冷水,吃起来就不嫩了,他们家的虾真的是又鲜又嫩(图6)

2. 煮虾时如果看到虾尾弯曲,要记得立刻把虾捞出来,这代表虾已经煮熟了,如果再多煮一会,吃起来就不嫩了。

3. 煮好的虾记得在当天食用完,因为虾含有大量的蛋白质,如果放置时间过长会滋生细菌。

本文相关词条概念解析:

冷水

冷水,指未经加热的水。比喻遭受不测或计划落空;相反作用。如:他不仅不鼓励你,还泼冷水。冷水女士香水凝聚大自然中最重要的元素——水、清晰空气及植物的芳香,清爽简洁的水晶长颈细口瓶,酷似旷泉水的包装,幽幽的蓝与静静的水,恰如其分地体现了COOLWATERWOMEN的灵魂。冷水香水是大卫杜夫设计室1996年推出的一款香水,是一款清新花香调香水。特别是在哺乳期、怀孕期、月经期,女性受冷水刺激后容易诱发多种妇科疾病,对女性怀孕、生理健康都会产生不良影响。

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